12. Januar 2012

Etwas spät dran? Kürbissuppe im Januar …

Eigentlich ist der Kürbis eine typische Herbstfrucht. Ja! Frucht – und nicht etwa Gemüse, wie viele meinen. Allerdings haben die meisten Kürbisse eine Lagerfähigkeit von 6 […]
2. Januar 2012

Mit Sunnereedli in’s neue Jahr

Beim Silvesteressen mit Freunden waren wir für einen Teil des Apéro zuständig. Wir finden, Sunnereedli machen immer Spass und bringen etwas Vorfreude auf die Sonne in […]
27. Dezember 2011

Weihnachtstradition in der 3. Generation. Pâté en croûte oder etwas trivialer gesagt: Fleischpastete

Schon meine Grossmutter machte sie für das Familienessen am 24. Dezember: die Fleischpastete. In der Zwischenzeit liegt die Verantwortung, diese Tradition weiterzuführen, bei mir. Hier also […]
25. Dezember 2011

Statt Weihnachtsgutzeli: Tarte tatin

Ich habe selber keine Weihnachtsgutzeli gemacht und die, welche ich bekommen habe, alle schon gegessen. Wieso bis an Weihnachten warten, wenn sie eh nicht besser werden? […]
23. Dezember 2011

Ein letztes Mal in diesem Jahr.

Ein letztes Mal in diesem Jahr waren wir in unserer Lieblingskantine. Und assen einen selbst gemachten Ochsenschanz-Raviolo, Zander auf einem (zugegebenermassen sehr, sehr spätsommerlichen) Melanzzane, Nero […]
18. Dezember 2011

Feine Solothurner Rösti genossen … passt zum Wetter und macht Lust auf mehr!

16. Dezember 2011

Kürzlich an einem verregneten Freitag Abend.

Wenn es draussen gar nie richtig hell wird und es endlos regnet, dann hilft nur noch gutes Essen und Trinken, um die Winterdepression zu vertreiben. In […]
10. Dezember 2011

Zum Thema Cordon Bleu … im Rest. Bohrerhof Allschwil stets ein Genuss … auch Rehmedaillon (kleine Portion)!

  Natürlich selbstgemacht ist immer Trumpf … Klassiker bleibt Klassiker!  
9. Dezember 2011

Hackbraten und Häärdöpfelstock

Einmal im Jahr treffen sich die alten Kammeraden, die vor über 20 Jahren regelmässig jede Woche ihren bier-seeligen Männerabend hatten. Wenn sie sich jetzt nur noch […]
4. Dezember 2011

Wenn die Bündner ins Parterre der Schweiz kommen.

So sieht es aus, wenn die Bergüner aus 1’400 Meter ins Parterre der Schweiz kommen. Piatto forte präsentierte im Restaurant Viertel-Kreis Romy und Marco aus Bergün. […]
4. Dezember 2011

Wintergrillen, da kann eine deftige u. grosse Salsiccia nicht fehlen …. bei kühlem Wetter schmeckt sie um so besser!

… die Tischlbonger Salsiccia ist ein bisschen „geräuchert“,  sehr gemackvoll.
1. Dezember 2011

Geheimtipps gesucht: Wo gibt es das beste Cordon bleu?

Im Spätsommer haben wir mit der losen Serie von «Cordon bleu» Beiträgen begonnen (siehe hier und hier). Dieses Exemplar hier kommt aus dem Restaurant Wanderruh. Ein Quartier-Restaurant, […]
27. November 2011

Come spuntino: l’ultimo pezzo è sempre il meglio … (Snack: das letzte Stück ist immer das Beste …)

Es war wiedermal purer Genuss – auch das letzte Stück Ricotta affumicata, aus den karnischen Alpen (friulianisch … scueta fumada, della Carnia)    
25. November 2011

Wenn ein alter Freund spontan zu Besuch in Basel ist.

Wenn ein alter Freund, welcher seit vielen Jahre im Ausland lebt, spontan anruft und sagt, dass er in Basel ist, isst man spontan zum Beispiel ein […]
21. November 2011

Schon mal Tannenspitzensirup probiert?

Am 2. Dezember, 19.00 Uhr, präsentiert Piatto forte «Bergün» im Restaurant Viertel-Kreis. Ein Abend voller echter, authentischer Genüsse mit erstklassigen Zutaten von Romy und Marco direkt […]
18. November 2011

Mädelsabend im Ackermannshof.

Das hier ist quasi ein Bericht aus zweiter Hand. Wenn die Mädels zusammen im Ausgang sind, dann gehen sie zum Beispiel in den Ackermannshof. Und essen […]
17. November 2011

Merke ich mir für’s Jahr 2012 … es muss nicht immer Wurst sein: Basler Herbstmesse 2011, Standort Petersplatz/Petersgraben. Risotto con funghi, köstlich! Macht Lust auf mehr, wieder mal selber kochen …

 
4. November 2011

Piattoforte präsentiert Bergün @Viertel-Kreis am 2. Dezember 2011

Bergün liegt auf 1’367 Meter über Meer im Albuatal und ist der Ursprung von vielen authentischen Bündner Spezialitäten. Romy und Marco vom Bergüner Bio Bauernhof kommen zu uns […]
26. Oktober 2011

Jazzdinner mit Menu Surprise

Jeden Dienstag Abend gibt es im Restaurant Viertel-Kreis Live-Jazz zu sehen, zu hören und zu erleben. Und damit auch wirklich alle Sinne auf ihre Kosten kommen, […]
25. Oktober 2011

World Pasta Day? Danke für den Hinweis, dann natürlich mit Sugo von Jolanda (im August eingemacht) …

Penne oder Spaghetti … mal schauen, zum selbstgemachten Sugo passt eigentlich jede Pasta.
23. Oktober 2011

Lunch „Zum Isaak“, Münsterplatz in Basel: Saltimbocca (Fleisch vom Jenzer), Tomatenrisotto-Thaler und mit Zucchetti.

Quelle Menukarte: „Die wahre Glückseligkeit des Menschen besteht darin, das Wohl der Anderen ebenso im Auge zu behalten wie das Eigene.“ Isaak Iselin  
18. Oktober 2011

Motorrad-Tour im Schwarzwald: Schweinebraten, Knödel und Sauerkraut.

Die diesjährige Motorrad-Saison neigt sich dem Ende zu und die Vorboten des Herbstes zeigen sich sowohl in der Landschaft wie auch auf dem Teller. Nach einer […]
9. Oktober 2011

Geburtstagsessen/Einladung im portugiesischen Club, Vorspeise: Pastéis de bacalhau (Kabeljau-Croquetten)/Ricóis de Camarão (Scambi Croquetten), Riesengarnelen, Käse/Rohschinken, Oliven – dazu ein Vinho verde, Hauptgang: Kabeljau auf Kartoffeln aus dem Ofen, Salatplatte und Alternativteller (dazu Vinho regional Alentejano) , Schweizer Dessertklassiker: Schwarzwälder-Torte (danach Caffé, Schnaps, Musik und Tanz …)

3. Oktober 2011

Feines Alpschwein zum Bestellen und Metzgete auf dem Maiensäss im Tujetsch, Bestellung/Anmeldung über info@geissenpierre.ch (Post vom Geissenpierre aus Rueras)

Liebe Freundinnen und Freunde Der Sommer ist vorbei und es gibt wieder feinstes Alpschweinefleisch in Bioqualität vom Geissenpierre zum Bestellen. Folgende Alpschweinprodukte können via Mail bestellt […]
1. Oktober 2011

Den Gürtel enger schnallen. Teil 1.

Ständiges genussvolles Essen geht leider nicht immer spurlos am eigenen Körper vorbei. Lebensfreude manifestiert sich in den Jahresringen am Gurt. Deshalb braucht’s hin und wieder eine […]
30. September 2011

In der Quartierbeiz: Cordon bleu.

Der Tipp von Basel Insider (Beitrag siehe hier) hat uns dazu inspiriert, wieder mal ein Corden bleu auswärts zu essen. Eigentlich machen wir das immer Zuhause, […]
28. September 2011

Auberginenmousse auf Salat mit Reduktion vom Granatapfelsaft, erdige Kürbissuppe mit Baselbieter Sommertrüffel, Hohrückensteak mit verschiedenen Gemüse und Mohngnocchi. Und zum Dessert eine Schoggivariation, von welcher ich vergessen habe, wie sie hiess …

Ich war bei diesem Menü nur Zuschauer … Gemäss Schilderung war das Piatto forte in diesem Menü die Kürbissuppe. Begeistert haben aber auch die Reduktion vom […]
26. September 2011

Post aus dem Bergün (www.bioberguen.ch): Kundenbrief, echtes Alpenbeef und andere Bergfood-Köstlichkeiten direkt vom Produzent, siehe Angebot inkl. Bestellmöglichkeit (wird ausgeliefert!)

25. September 2011

6. Tag, schottische Westküste: Beef-Steak, Lachsfilet und zum Dessert Crêpe mit selbstgemachter Vanille-Glacé und karamellisierter Orangen-/Whisky-Sauce …

24. September 2011

5. Tag, Isle of Skye: Crabe Mousse, Lachs auf Sellerie, Lamm und Lachs mit viel Gemüse, Cranachan (not destructed)

 
22. September 2011

„Schottische“ Linsensuppe … püriert mit Speck, auch immer etwas feines, dazu ein 1/2 Pint.

21. September 2011

3. Tag, Schottlandreise: Mittagessen Fish and Chips … Anstruther Fish Bar & Restaurant, direkt am Hafen ….

www.anstrutherfishbar.co.uk/  
21. September 2011

2. Tag, Schottlandreise: Sanftiges Beef-Steak …., Dessert Meringue-Hut, schottische Erdbeeren und Rahm-Vanille

     
18. September 2011

Wo gibt es in Basel das beste Corden bleu?

Basel Insider weiss Bescheid.
4. September 2011

Egli im Bierteig … Rindsmedaillon vom Filet … und zum Dessert „Öpfelwaie“ mit oder ohne Vanille-Sauce (jeweils kleine Portion gewählt!)

31. August 2011

Fangfrische Eglifilet aus dem Bodensee mit Salade maison.

25. August 2011

Zunge «tonnato» mit frischen Frühlingszwiebeln. Eine Schweiz-Italienische Fusion für den warmen Sommerabend.

24. August 2011

Klassiker mit Bündner Fleisch, sehr gut und tolle Wurstauswahl, „Business-Lunch“ in Zürich!

   
18. August 2011

Sonnenuntergang am Rhein mit lauwarmen Chèvre auf Salat und Cordonbleu. Und vier Freunden …

15. August 2011

Alpfest/Taufe auf der Alp Tschamut (13.8.11, nähe Oberalp-Pass), wunderbare Landschaft und Geissenpierre-Alpenfood: Ziegenkäse-/wurst, Lamm-Trockenwurst, weitere Grill-Köstlichkeiten vom Hof und ein grosser Topf Risotto ai funghi… Superlativo! Produktion in mobiler Käserei, weitere Info siehe auch www.geissenpierre.ch

weitere Produkte siehe auch www.geissenpierre.ch         Mobile Käserei, www.geissenpierre.ch
14. August 2011

Pizza Vegetariana mit viel gegrilltem Gemüse und Tiramisù … klassisch, sehr lecker und immer eine gute Idee

 
30. Juli 2011

Selbstgefangene Steinpilze mit Kalbssteak und Fettucine

25. Juli 2011

Gastgrillen im Viertelkreis. Auf dem Foto 40 Spiessli für echte Kerle mit Filet, Salsicca piccante und Speck und 6 Kilo neue Kartoffeln mit Salsa Verde. Nicht auf dem Foto 30 Poulet-Zucchini-Spiessli, Hohrückensteak und verschiedene Salate.

25. Juli 2011

Fleischkäse mit „Bürli“ (dachte es kommt im „Bürli“), einfach immer Lecker und passt zum Juli-Herbstwetter … Geschäftstermin in der Ost-CH …

12. Juli 2011

Hitzetag = Biertag, Birra artigianale 0.75 l …

 http://www.birrificiodisandaniele.it/  
3. Juli 2011

Zum Shopping-Day in Zürich ist Fingerfood angesagt: 1. Station, kurz vor 11.00 Uhr Kauffmann Metzgerei – Bahnhofstrasse, für mich natürlich Fleischkäse im Schlumbi (nature), tolle Auswahl an hausgemachtem … einfach Lecker!

2. Juli 2011

Chriesiconfi mache …

22. Juni 2011

Polpette mit Broccolimousse und Tomatencoulis, Wolfsbarsch mit Camargue-Ratatouille und Aubergine, Kotelett vom Ibericoschwein auf Cocobohnen und frischen Champignon. Und ein Dessert …

15. Juni 2011

Trota involtini oder in Alufolie, superlativo …

4. Juni 2011

Mittagslunch: sehr lecker … (im Viertelkreis), ich liebe Fleischkäse …