Category Archive for: Piatto forte

Giorgio Conte

Was ist schlimmer: von der Frau verlassen werden oder Hunger haben? Die Antwort kommt von Giorgio Conte …

Giorgio Conte Live in Acqui Terme – Cannelloni  

Der Frühling kann kommen: Badische Spargeln mit Noire de Bigorre

Zu den Spargeln gibt es nicht viel zu sagen. Zuerst ein bisschen skeptisch, ob Ende März badische Spargeln überhaupt schon ein Genuss sein können, waren wir dann doch sehr angenehme überrascht. Ein bisschen ausholen lohnt sich aber zum Rohschinken. Wir haben uns zur Feier des Tages ein paar Scheiben von Noire de Bigorre gegönnt. Rohschinken…

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Heute gegessen in dieser Reihenfolge: Entenbrust mit Cocobohnen auf Orangenreduktion, Spaghettini mit Trutenragout, Angus mit Gnocchi romani und Peperoni und schliesslich Rosmarin-Creme brulee

Purer Genuss vom Bergbauern, speziell luftgetrockneten Speck vom Alpschwein, extra mager, Region Sedrun vom www.geissenpierre.ch

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Salsiccia von Tischlbong, klassische Rezeptur: geräuchert, geschmackvoll und voller Genuss, direkt vom Grill

  Tischlbong (italienisch: Timau, frulanisch: Tamau, hochdaidsch: Tischelwang) is a Oatschåft im Noadn fum Friaul. Es ghead zu da Gmõa Paluzza in da Brovinz Udine (tischlbongarisch: Beidn, boarisch: Weidn) dazua, ligt auf 830 m Hechn und es wonan 521 Laid doat. De Oatschåft is gãns in da Nechn fu da ésdaraichischn Grenz, gråd iwa de Karnischn Åipn driwa,…

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Endlich wieder da: la cipolla rossa di Tropea

Mit der grossen Kelle anrühren. Gastkochen im Viertel-Kreis.

Man kann ja nicht immer nur über Essen und Kochen schreiben und posten, ohne selbst mal die Erfahrung gemacht zu haben. Deshalb haben wir am 9. Oktober 2010 selber mit der grossen Kelle angerührt. Das Menu: Aperitvo: Franciacorta e stuzzichini Antipasto: Schiacciata pugliese, carciofini romani, ricotta al forno, salame, prosciutto crudo Primo: Capunti fatti in…

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Piatto forte geht online

In diesem Blog soll über Essen und Trinken, Genuss und Verdruss, haute cuisine und la cuisine impromptue, slow und fast food, Gabel- und Fingerfood und über alles, was mit Essen, Genuss und Lebensfreude zu tun hat, diskutiert werden. Piatto forte steht für das persönliche Lieblingsgericht oder der Lieblingsgang. Und das wiederum ist etwas sehr individuelles.…

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Vermentino di Sardegna DOC 2010, Pala

Über das Weingut: Das im Hinterland von Cagliari gelegene Weingut wurde 1950 von Mario Palas Vater gegründet. Die Basis des Angebots bilden die klassischen, sardischen Sorten. Die Trauben für Vermentino und Cannonau wachsen in der Zone „Is Crabilis“ (Gemeinde Serdiana) und „Acquasassa“ (Gemeinde Ussana). Die temperaturkontrollierte Gärung und der anschliessende Ausbau im Stahltank garantieren den…

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Friulano Colli Orientali DOC, Gigi Valle, 2010

Über das Weingut: Die Azienda Valle ist ein Familienunternehmen. Vater Gigi und Sohn Paolo sind für die Weinbereitung zuständig. Die Azienda besitzt Rebberge in den Zonen des Collio und der Colli Orientali. Die Basis bilden die reinsortigen Abfüllungen. Über den Wein: Rebsorte: Sauvignon Blanc Lagerfähigkeit: 4 Jahre Der Sauvignon gehört zu den wichtigsten weisse Sorten…

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