21. Dezember 2012

Florentiner mit Ingwer, Aprikosen und Feigen

Die Florentiner, welche ihren Ursprung in Florenz hat, ist üblicherweise ein Mandel- und Nussgebäck mit kandierten Zitronen und Orangen. Der Versuch, andere Aromen zu vermischen ist […]
18. Dezember 2012

Gigot vom Milchlamm mit Cicorino tardivo und Steinpilzrisotto

Während des Winters freut man sich auf kräftigere Gerichte. Darum gab es letzthin ein kleiner Gigot vom Milchlamm. Dazu mit dem Cicorino tardivo ein typisches Wintergemüse […]
13. Dezember 2012

Der Klassiker in Basel: Chez Donati

Nach langer Zeit wieder mal Chez Donati eingekehrt. Eigentlich ist es unerheblich, wie häufig oder selten man im Donati ist und isst. Diese – man muss […]
11. Dezember 2012

Panna cotta mit Baselbieter Zwetschgendampf

Nach einer interessanten Sitzung auf einem Bauernhof serviert bekommen, herzlichen Dank Marianne! Pannacotta und Zwetschgendampf (= kompott) natürlich alles selber gemacht; Zwetschgen von Baselbieter Hochstammbäumen.
10. Dezember 2012

10. Dezember ist Terra Madre Day: Tag des lokalen Lebensmittel

Die Welt ist ein Dorf, sagt man. Und entsprechend kaufen wir ein. Bei der ständigen Verfügbarkeit aller Lebensmittel vergessen wir oft, was eigentlich wo seinen Ursprung […]
6. Dezember 2012

Italianità in Basel …

Gemäss der neusten Ausgabe von «Basel geht aus» teilen sich der Wiesengarten in Riehen, die Mägd, der Birseckerhof und das A-Roma in Basel die vordersten Plätze, […]
26. November 2012

Zu Thanksgiving gibt es Turkey. Was sonst?

Piatto forte widmet sich sonst ja eher der Mediterranen Küche. Was aber selbstverständlich nicht heisst, dass zum Beispiel ein Klassiker aus den USA nicht auch ein […]
18. Oktober 2012

Kürbiskuchen

Der Steilpass ist angekommen, Tom. Eine süsse Ergänzung wird gleich nachgeliefert. Für den Mürbeteig wird Mehl (250gr.) in eine Schüssel gegeben und mit Zucker (150gr.) vermischt. […]
18. Oktober 2012

Im Ofen gebackene Kuerbis-Schnitze

Herbst ist auch Kürbissaison. Ich stehe diesem Gemüse (also eigentlich ist es ja eine Frucht) eher skeptisch gegenüber. Es müssen schon wirklich gute Kürbisse sein, damit […]
12. Oktober 2012

Apfel- und Quitten-Chutney von Hochstammbäumen

Diese Fotos (Danke an Werner!) zeigen die diesjährige Ernte von Äpfeln von Hochstamm-Bäumen. Diese Äpfel sind nicht die makellosesten… Aber sehr geschmackvoll und eignen sich daher […]
11. Oktober 2012

Ravioli alle salsiccie con funghi porcini

Inspiriert vom Beitrag über Ravioli mit Salsicciafüllung auf lamiacucina haben auch wir uns an eine herbstliche Ravioli-Variante gemacht. Wir hatten noch ein paar selbst gemachte Salsiccie […]
5. Oktober 2012

„hit me betty one more time!“

betty arbeitet bei coop. sie streicht sandwiches  und steckt fertig-ravioli in plastikbeutel.  aber früher, früher, da war betty ein star. unter ihrem mädchennamen bossi hat sie […]
1. Oktober 2012

Feigen-Blattsalat …

Nein, dieser Salat braucht sich nicht verschämt hinter einem Feigenblatt zu verstecken: ein aromatischer Blattsalat um den Spätsommer zu feiern. Gemischte, spätsommerlich-rote Salatblätter mit Schnitzen von […]
20. September 2012
Pasta

Prima Pasta

  Teigwaren sind die Allzweckwaffe der Küche. Einfach, schmackhaft, stets zur Hand. Doch in richtig guter Pasta steckt viel Wissen und Handwerk. «Italiener denken immer nur […]
19. September 2012

Piatto forte-Jungs unter sich …

Unsere Liebsten hatten ihr eigenes Programm an einem Samstag Abend. So haben wir Jungs uns halt ein feines Abendessen gegönnt. Und feinen Wein. Viel feinen Wein. […]
12. September 2012

Salsiccia selber machen: diese Wurst ist uns nicht Wurst.

Es ist tatsächlich so, dass sich in letzter Zeit auf piattoforte viel um die Salsiccia dreht. Da ist es eigentlich nicht mehr als logisch, dass wir […]
12. September 2012

Udine: Abendessen in der Hostaria alla tavernetta

Diese Osteria wurde uns im Hotel empfohlen. Wir hatte die Suche schon fast aufgegeben (tja, ohne genaue Strassenbezeichnung wird’s auch mit GPS schwierig) als uns in […]
11. September 2012

Udine: Ueber Mittag in der Locanda Al Capello

Wenn wir in Udine sind,  kehren wir gerne zu einem kleinen „spuntino“ in der Locanda Al Capello (Osteria und Hotel) ein.  Wir haben uns für die […]
4. September 2012

Zum Abschied: Cupcakes!

Wenn ein guter Freund nach Australien auswandert, dann muss er natürlich verabschiedet werden. Und zwar so, dass er sich auf seine neue Heimat freut und wir […]
31. August 2012

Funghi porcini oder Steinpilze: die Vorboten des Herbst

Zur Abwechslung waren wir wieder einmal im Birseckerhof in Basel. Dort erwartet einem mit solidem handwerklichem Können zubereitete italienische Küche. Das Preis-Genuss-Verhältnis liegt allenfalls ein bisschen […]
29. August 2012

Sommer im Gundeli

Aus dem Hochsommer wird langsam ein Spätsommer. Und die Abende in der Gartenbeiz werden kühler. Also gehen wir doch nochmals hin. In die Gartenbeiz am Ende […]
26. August 2012

Sonntags-Brunch im Landhof Pratteln

Letzten Sonntag waren wir wieder mal brunchen, zum ersten Mal im Landhof in Pratteln – eine Ausbildungsstätte von Sinnenvoll (wir haben schon mal ein Mittagessen gepostet, […]
24. August 2012

Das Brät des Südens: über Salsiccia und Lucanica.

Salsiccia oder Lucanica – das ist nicht einfach Wurst. Die italienischen Verwandten unserer Bratwürste bieten eine Vielzahl von Varianten und Zubereitungsarten. Niemand weiss, welche Gegend sich […]
22. August 2012

Der Sommerdrink 2012: Hugo

Wir sind hier ja ein Blog, welcher am Puls der Zeit sein will. Oder doch nicht? Ist ja egal.. Wir teilen hier mal das wirklich einfache […]
21. August 2012

Grillen, Chillen, Loungen @Da Andrea

Einen Sommerabend in der Lounge «da Andrea». Ein echter Geheimtipp… Zuerst Shrimps mit selbst gemachter Sweet-sour-Sauce mit gehörig Spicy drinn. Dann Poulet-Spiessli mit ebenfalls selbst gemachter […]
21. August 2012

Hochsommer in der Stadt. Gazpacho aus Andalusien.

Eigentlich bin ich nicht so ein grosser Fan von kalten Suppen. Und mit rohem Gemüse (allen voran Peperoni und Gurken) ist es auch so eine Sache. […]
19. August 2012

Unterwegs in Italien – Geburtstagsessen in einem karnischen Agroturismo.

Der Agroturismo ist in Italien für mich eine echte Alternative zu einer klassischen Osteria. Alles ein bisschen einfacher, die Lebensmittel z. T. aus Eigenproduktion, die Küche […]
15. August 2012

Pesto fresco: fast schneller selbst gemacht als gekauft.

Wir möchten uns heute mal dafür engagieren, nicht immer beim Grossverteiler durch die Convenience Regale zu schlendern sondern auch mal eine Sauce selber zu machen. Vor […]
14. August 2012

Nicht nur für Kerle: das Ristorante 5 Signori im Gundeliquartier in Basel

Vor ein paar Tagen waren wir im «5 Signori» zum Abendessen eingekehrt. Dazu gibt es positives zu Berichten: Erstens gibt es mit dem 5 Signori im […]
11. August 2012

Ansitz Waldgries, St.Justina

Das ist die Sicht aus den Weinbergen auf Bozen im Südtirol. Und von hier kommen 3 Weine aus dem Degustationspaket Südtirol von piatto forte. Etwas ausserhalb […]
10. August 2012

Was ist hier die Beilage?

Es gibt die einen, welche meinen, alles ausser Fleisch sei Beilage. Dann gibt es die anderen, welche meinen, das Rind hätte auf dem Teller nichts zu […]
9. August 2012

Il Mercato settimanale oder der italienische Wochenmarkt …

Wir haben unseren Besuch am Filmfestival in Locarno dazu genutzt, noch ein Abstecher nach Luino zu machen, wo Mittwochs immer der grosse Wochenmarkt stattfindet. Der Mercato […]
27. Juli 2012

Kirsibier mit Kirschensaft von Hochstammbäumen aus der Region Baselbiet und Fricktal

Wahrscheinlich wisst ihr schon, dass wir auf Piattoforte selten bis gar nie über Bier schreiben. Das hat nichts damit zu tun, dass wir dieses altehrwürdige Getränk […]
18. Juli 2012

Maccheroni ai 4 Formaggi. Oder zu deutsch: Röhrennudeln mit 4 Käsesauce. Was sich aber nicht sehr sinnlich anhört.

So richtig hochsommerlich wird es ja diesen Sommer offenbar nie. Darum ist zwischendurch auch eine Pasta al forno – also im Ofen gratiniert – erlaubt. In […]
17. Juli 2012

Am letzten Freitag waren wir über Mittag im Landhof in Pratteln (ein Ausbildungsbetrieb von Sinnenvoll): Sehr empfehlenswert!

Immer zwei Tagesmenü wählbar (siehe auch www.landhof-pratteln.ch), eines davon vegetarisch (dazu vorgängig Salat oder Suppe). Wir haben das Fleischmenü gewählt: Mit Honig und Bier gebratener Rindshohrücken auf Mascarpone-Rüebli […]
13. Juli 2012

Während dem Essen über das Essen sprechen. Im Ackermannshof.

Fast ein Jahr hat es gebraucht, bis wir es endlich zu Astrid und Dominic Lambelet in den Ackermannshof geschafft haben. Aber eben: gut Ding braucht bekanntlich […]
9. Juli 2012

Falafel: die Alternative zum Grill.

Wir waren zu einer Grillparty eingeladen und darum gebeten worden, etwas zu den Beilagen beizusteuern. Es war eine grosse Party mit vielen Leuten und entsprechend vielen […]
6. Juli 2012

Zwischen den Gewittern: ein Sommermenü im Viertel-Kreis.

Man kann uns allenfalls Fantasielosigkeit vorwerfen, da wir immer wieder im Viertel-Kreis sind. Wir nennen das hier jetzt mal Spuntentreue. In bester Gesellschaft waren wir wohl […]
4. Juli 2012

Ricordi da Torino …

Das hier ist der Palazzo Madama in Turin, welcher den Herrschern von Savoyen als Wohnsitz diente. Ab dem 17. Jahrhundert wohnte hier Maria Cristina von Frankreich, genannt Madama […]
3. Juli 2012

Wie am Plage de Perroy: «Filet de perche avec salade maison»

Etwas mehr als 25 Jahre ist es her: mein Welschland-Jahr. Und häufig sind wir dann während des Sommers nach der Schule oder am Wochenende in das […]
1. Juli 2012

Am Donnerstag: kurzer Mittag, ein Hauch von Italianità am Zugersee …

Dinkel-Penne mit Schinkenstreifen und getrockneten Tomaten, Bavattine mit Vongole
29. Juni 2012

choco loco …

Heute machen wir mal ein bisschen Schleichwerbung. Wobei, wenn es als solche deklariert ist, ist es ja keine mehr … Seit heute ist der Webshop von […]
27. Juni 2012

Linguine con Pesto alla Trapanese

Trapani ist die Stadt ganz in nordwestlichsten Zipfel von Sizilien. Neben der Gewinnung von Salz ist der Anbau von Oliven, Zitrusfrüchten und Mandeln ein wichtiger Wirtschaftszweig. […]
25. Juni 2012

Kurzferien am Rhein.

Mittagspausen  sind entweder kurze Augenblicke, in denen man schnell versucht etwas zu essen oder aber schon fast Kurzferien. Dann zum Beispiel, wenn man  am Kleinbasler Rheinufer […]
21. Juni 2012

Ein Dinner im Viva!

  Wir waren eingeladen zu einem Dinner im Viva! Das Restaurant in Oberwil. Nachdem das Viva! vor einiger Zeit auf Grund des in der Presse (aus-)diskutieren […]
7. Juni 2012

Gnu, Springbock und Zebra.

Kürzlich waren wir wieder mal im Asica in Basel. Wir haben ja bereits darüber berichtet und beschränken uns dieses mal auf ein paar Details. Was wir […]
6. Juni 2012

Kopf, Nacken und Schwarten der Sau: Cotechino

Cotechino ist eine italienische Wurst, welche vor allem aus Schweinenacken, Schweinskopf, Schwarten und Schweinefleisch hergestellt wird. Das Fleisch wird mittel gehackt, gewürzt und in Schweinsdärme gefüllt. […]
5. Juni 2012

Irgendwo hoch oben im Aostatal: Il Caminetto

Unser Ausflug über das Auffahrt-Wochenende hat uns in’s Aosta-Tal geführt. Das Wetter war nicht ganz so, wie man sich das für einen Ausflug wünscht, dafür konnten […]
4. Juni 2012

„strohwitwer verlustieren sich mit nackten im gundeli“

die skandalösen schlagzeilen häuffen sich ja in basel und jetzt auch noch so etwas… tom und ich waren beide strohwittwer übers wochenende und so haben wir […]
3. Juni 2012

Saisoneröffnung im Gartenspunten …

Jetzt wo ich diesen Blogbeitrag schreibe, ist es draussen kalt und nass. Kaum zu glauben, dass wir diese Woche schon richtig bis spät draussen im Garten […]