Ständiges genussvolles Essen geht leider nicht immer spurlos am eigenen Körper vorbei. Lebensfreude manifestiert sich in den Jahresringen am Gurt. Deshalb braucht’s hin und wieder eine Fastenzeit. Etwas atypisch machen wir die jetzt im Spätsommer und verzichten für ein paar Tage auf Kohlenhydrate und Fett. Hier in Form von Kalbsfilet-Medaillon auf gegrillter  Peperoni und einem Apfel-Trüffel-Mirepoix.