Karottensuppe mit Vacherin.

Karottensuppe mit Vacherin.

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Hier noch ein Beitrag, der lange darauf warten musste, bis er endlich online kam: Karottensuppe mit Vacherin.  Jetzt mit dem langsam näher kommenden Frühling schon fast nicht mehr aktuell, aber immer noch fein. Und vor allem sehr einfach gemacht: 1 kg Rüebli oder auf gut Deutsch eben Karotten rüsten und fein raffeln. Mit einer fein gehackten Zwiebel in etwa Olivenöl anziehen lassen. Mit 2 Esslöffel Curry würzen und einem Glas Weisswein ablöschen. 8 dl. Hühnerbouillon dazugeben und für 20 Minuten köcheln lassen. Jetzt mit dem Pürierstab pürieren und 200 gr. geraffelter Fribourger Vacherin darunter ziehen. Mit etwas Crème fraiche verfeinern und mit Schniftlauch dekorieren.