Manchmal erwartet einem beim Fischhändler eine schöne Überraschung. Zum Beispiel dann, wenn es frischen, wildgefangenen Zander aus dem Lago Maggiore hat. Dann höre auch ich die innere  Stimme: «nimm ihn». Kurz (3-4 Minuten pro Seite) angebraten und mit frischen Zitronen-Ravioli und Barba di frate begleitet. Tanto, ma tanto buono …