Luccioperca del Lago Maggiore.

Luccioperca del Lago Maggiore.

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Manchmal erwartet einem beim Fischhändler eine schöne Überraschung. Zum Beispiel dann, wenn es frischen, wildgefangenen Zander aus dem Lago Maggiore hat. Dann höre auch ich die innere  Stimme: «nimm ihn». Kurz (3-4 Minuten pro Seite) angebraten und mit frischen Zitronen-Ravioli und Barba di frate begleitet. Tanto, ma tanto buono …