Maccheroni ai 4 Formaggi. Oder zu deutsch: Röhrennudeln mit 4 Käsesauce. Was sich aber nicht sehr sinnlich anhört.

Maccheroni ai 4 Formaggi. Oder zu deutsch: Röhrennudeln mit 4 Käsesauce. Was sich aber nicht sehr sinnlich anhört.

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So richtig hochsommerlich wird es ja diesen Sommer offenbar nie. Darum ist zwischendurch auch eine Pasta al forno – also im Ofen gratiniert – erlaubt. In diesem Fall die «Maccheroni ai 4 formaggi». Die Sauce geht sehr schnell, man kann also als erstes schon mal das Pastawasser aufsetzten. Bis das Wasser kocht die frischen Oreganoblätter zupfen und kurz in etwas Butter cross werden lassen. Dann den Parmesan reiben, den Taleggo würfeln, die Mozzarella verzupfen und den Mascaropone bereit stellen. Im gesalzenen Wasser die Maccheroni kochen und 2 Minuten früher abgiessen, als auf der Packung steht. Dabei aber ca. 1 dl Pastawasser auffangen. Jetzt die fast fertig gekochten Maccheroni in die Pfanne mit dem Oregano geben, alle gewürfelten, geriebenen und gezupten Käse und das restliche Pastawasser dazu und auf kleiner Flamme solange untereinander mischen, bis der ganze Käse geschmolzen ist.  Jetzt in die Gratinform füllen, nochmals etwas Parmesan darüber streuen und für rund 20 Minuten – bis sich eine schöne Kruste gebildet hat – in den Ofen.