Roastbeef mit caramelisiertem Fenchel und lauwarmen Bohnen.

Roastbeef mit caramelisiertem Fenchel und lauwarmen Bohnen.

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Im Anschluss an der Projekt «Gürtel enger schnallen» versuchen wir immer noch den Genuss von Kohlenhydraten einzuschränken. Hierzu gibt es eigentlich nicht viel zu sagen: wir verwenden gerne Rindfleisch von Pure  Simmental. Kurz in der heissen Griffpfanne auf allen Seiten anbraten dann für 20 Minuten bei 200° in den Ofen. 5 Minuten ruhen lassen und erst jetzt mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fenchel in kleine Stücke schneiden und auf kleinem Feuer mit etwas Olivenöl langsam braun werden lassen. Der Fenchel bekommt auf diese Weise einen leicht süsslichen Geschmack. Nur aus dem Wasser gezogen hat er diesen typischen leicht bitteren Fenchelgeschmak, den viele nicht so mögen.