Piatto forte widmet sich sonst ja eher der Mediterranen Küche. Was aber selbstverständlich nicht heisst, dass zum Beispiel ein Klassiker aus den USA nicht auch ein absolutes Piatto forte sein kann. Wir waren am Wochenende zu Thanksgiving bei Freunden mit amerikanischen Wurzeln eingeladen. Und hatten eben gefüllten Turkey mit mashed potatoes with garlic, red cabbage und cornbread.

Die Herausforderung liegt darin, diesen Riesenvogel so zu kochen, dass er schön gar, aromatisch und zart ist ohne dabei trocken zu werden. In diesem Fall ist das hervorragend gelungen.