Handgefertigtes japanisches Nakiri-Messer, 67-lagiger Damaststahl (16.5 cm)

Klar schneiden. Ruhig arbeiten.

Das japanische Nakiri-Messer mit 6,5 Zoll Klingenlänge ist ein Werkzeug für präzise, kontrollierte Schnitte – besonders dort, wo Gemüse im Mittelpunkt steht. Die hohe, gerade Klinge erlaubt saubere Schnitte ohne Wiegebewegung und sorgt für gleichmässige Scheiben, feine Julienne oder exaktes Hacken.

Die Klinge besteht aus 67-lagigem Damaststahl auf AUS-10-Basis. Diese Konstruktion verbindet hohe Schärfe mit Stabilität und einer Härte von rund 60 HRC. Der beidseitige 15-Grad-Schliff sorgt für eine feine, kontrollierte Schneidkante, die präzise arbeitet, ohne aggressiv zu wirken.

Der Griff aus Ebenholz und Rosenholz liegt ausgewogen in der Hand und unterstützt eine ruhige, ermüdungsarme Führung. Das Messer fühlt sich bewusst leicht an, bleibt dabei aber stabil und kontrollierbar – ein Vorteil bei längeren Schneidarbeiten.

Ein Nakiri für Köchinnen und Köche, die gerne strukturiert arbeiten und Wert auf saubere Technik legen.

Deine Vorteile auf einen Blick

• Klassische Nakiri-Form für präzises Schneiden und Hacken von Gemüse

• 67-lagiger Damaststahl (AUS-10) für hohe Schärfe und Schnitthaltigkeit

• Härtegrad ca. 60 ±2 HRC für kontrollierte, feine Schnitte

• 15° Schliff pro Seite für präzise Schneidleistung

• Gerade Schneide – ideal für gleichmässige Scheiben ohne Wiegen

• Griff aus Ebenholz & Rosenholz, ausgewogen und angenehm in der Hand

• Geeignet für Gemüse, Kräuter, Fleisch in Streifen oder Würfel

Technische Daten

• Messertyp: Nakiri

• Klingenlänge: ca. 165 mm (6,5")

• Gesamtlänge: ca. 305 mm

• Klingenmaterial: 67-lagiger Damaststahl (AUS-10 Kern)

• Härte: ca. 60 ±2 HRC

• Schliffwinkel: ca. 15° pro Seite

• Klingenstärke: ca. 2,0 mm

• Griff: Ebenholz & Rosenholz

• Gewicht: ca. 188 g