Handgeschmiedetes 5" japanisches Küchenmesser (12.5cm)

Klein in der Form. Gross in der Kontrolle.

Dieses 5" Küchenmesser ist ein präzises Werkzeug für all jene Arbeiten, bei denen es auf Nähe, Gefühl und Kontrolle ankommt. Ob Obst, Gemüse, feine Fleischzuschnitte oder kleine Vorbereitungen zwischendurch – die kompakte Klinge erlaubt sauberes Arbeiten ohne Umwege.

Die Klinge besteht aus handgeschmiedetem Damaststahl mit AUS-10-Kern und ist aus 67 Lagen aufgebaut. Mit einer Härte von rund 60 ±2 HRC bleibt sie lange scharf und arbeitet zuverlässig, ohne spröde zu wirken. Der beidseitige 15-Grad-Schliff sorgt für präzise Schnitte mit wenig Kraftaufwand.

Der achteckige Griff aus Ebenholz und Rosenholz liegt ausgewogen in der Hand und unterstützt eine ruhige, sichere Führung – besonders bei filigranen Arbeiten. Mit seinem geringen Gewicht wirkt das Messer leicht, bleibt dabei aber stabil und kontrollierbar.

Ein kleines Messer für grosse Sorgfalt.

Deine Vorteile auf einen Blick

• Kompakte 5"-Klinge für präzises Schneiden und Schälen

• 67-lagiger Damaststahl (AUS-10) für Schärfe und Schnitthaltigkeit

• Härtegrad ca. 60 ±2 HRC für saubere, kontrollierte Schnitte

• 15° Schliff pro Seite für hohe Präzision

• Leichtes, gut ausbalanciertes Messer für feine Arbeiten

• Griff aus Ebenholz & Rosenholz, ergonomisch und angenehm

• Ideal für Obst, Gemüse, kleine Fleischzuschnitte und Detailarbeit

Technische Daten

• Messertyp: Utility / kleines Kochmesser

• Klingenlänge: ca. 125 mm (5")

• Gesamtlänge: ca. 240 mm

• Klingenmaterial: 67-lagiger Damaststahl (AUS-10 Kern)

• Härte: ca. 60 ±2 HRC

• Schliffwinkel: ca. 15° pro Seite

• Klingenstärke: ca. 2,0 mm

• Griff: Ebenholz & Rosenholz, achteckig

• Gewicht: ca. 85 g