25. Oktober 2011
Eines der komplett ausverkauften Degustationspakete von Garofalo haben wir selbst behalten und die Mezze Maniche «alle Norma» gemacht. Auberginen in fingerdicke 2-3cm lange Streifen schneiden, im […]
23. Oktober 2011
Quelle Menukarte: „Die wahre Glückseligkeit des Menschen besteht darin, das Wohl der Anderen ebenso im Auge zu behalten wie das Eigene.“ Isaak Iselin
22. Oktober 2011
Frische Seezunge haben wir kurz im Ei gewendet und anschliessend mit gemahlenen Mandeln «paniert». Herrlich knusprig und trotzdem sehr leicht. Mit bestem Dank an Matthias für […]
20. Oktober 2011
Osso buco gibt es beim guten Metzger nicht nur in mehr oder weniger dicke Scheiben geschnitten sondern auch am Stück. Wir haben hier eine ganze Kalbshaxe […]
19. Oktober 2011
Im Anschluss an der Projekt «Gürtel enger schnallen» versuchen wir immer noch den Genuss von Kohlenhydraten einzuschränken. Hierzu gibt es eigentlich nicht viel zu sagen: wir […]
18. Oktober 2011
Die diesjährige Motorrad-Saison neigt sich dem Ende zu und die Vorboten des Herbstes zeigen sich sowohl in der Landschaft wie auch auf dem Teller. Nach einer […]
17. Oktober 2011
Ab und zu gibt es im Globus Delicatessa die «Jetzt oder Nie» Aktion. Dieses mal mit Hummer. Eine Delikatesse, die man sich sonst nicht jeden Tag […]
12. Oktober 2011
Aus Gragnano, dem antiken «Tal der Mühlen», knapp 40 km südlich von Neapel gelegen, kommen die traditionsreichen Teigwaren der Storico Pastifico Garofalo. In Grangnano hat die […]
7. Oktober 2011
Ein Assaggio ist – man ahnt es schon – was zum probieren. Und das gibt es demnächst hier auf Piatto forte. Exklusiv für euch. Also: dran […]
6. Oktober 2011
Apfelkuchen oder Aprikosenkuchen? Salziger oder süsser Kuchen? Quiche mit Kuchen- oder Blätterteig? Wer sich mit diesen oder ähnlichen Problemen rumplagt, der hat jetzt die Lösung. Split […]
3. Oktober 2011
Liebe Freundinnen und Freunde Der Sommer ist vorbei und es gibt wieder feinstes Alpschweinefleisch in Bioqualität vom Geissenpierre zum Bestellen. Folgende Alpschweinprodukte können via Mail bestellt […]
2. Oktober 2011
Über die Gründe von kalorienreduzierter Küche haben wir ja schon im Teil 1 gesprochen. Hier eine asiatische Gemüsepfanne mit Pak Choi, Sojasprossen, roter Frühlingszwiebel, Tomaten, Champignons […]
1. Oktober 2011
Ständiges genussvolles Essen geht leider nicht immer spurlos am eigenen Körper vorbei. Lebensfreude manifestiert sich in den Jahresringen am Gurt. Deshalb braucht’s hin und wieder eine […]
30. September 2011
Der Tipp von Basel Insider (Beitrag siehe hier) hat uns dazu inspiriert, wieder mal ein Corden bleu auswärts zu essen. Eigentlich machen wir das immer Zuhause, […]
30. September 2011
29. September 2011
Die Papaccella napoletana ist weitesten Sinne eine Peperoni. Genauer betrachtet ist sie aber ein ausgesprochen aromatisches und süsses Gemüse aus dem Süden von Neapel. Seit sie […]
28. September 2011
Ich war bei diesem Menü nur Zuschauer … Gemäss Schilderung war das Piatto forte in diesem Menü die Kürbissuppe. Begeistert haben aber auch die Reduktion vom […]
25. September 2011
24. September 2011
23. September 2011
22. September 2011
22. September 2011
22. September 2011
21. September 2011
www.anstrutherfishbar.co.uk/
21. September 2011
18. September 2011
6. September 2011
Es ist mal wieder ein wunderschöner Sommertag und sehr heiss. Wer will denn jetzt schon was warmes essen?! Aber kein Problem, da gibt es ein super […]
4. September 2011
25. August 2011
24. August 2011
23. August 2011
21. August 2011
18. August 2011
18. August 2011
1 kg Apfel (aus Erfahrung etwas weniger), 1 Ei, 200 gr. Zucker, 150 gr. Mehl, Milch, 1/2 kleines Glas Grappa (Bianco, lo Chardonnay di Nonino Grappa […]
15. August 2011
weitere Produkte siehe auch www.geissenpierre.ch Mobile Käserei, www.geissenpierre.ch