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Heute Oster-Grüsse aus dem Tessin vom Hotel Dante Lugano erhalten: Mit einem Rezept für eine Colomba Pasquale, sehr nett. Tolle Back-Idee für die kommenden Tage!

Rezept für eine Colomba Pasquale – Quelle vom Hotel Dante Lugano, http://www.hotel-luganodante.com/Colomba_Pasquale?utm_source=Segretarie&utm_campaign=47549434e5-Segretarie_primavera2011_IT&utm_medium=email

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Alpschwein Kotlette

Letzte Woche kam das Degustations-Paket vom Geissenpierre. Mit dabei 4 Koteletts vom Alpenschwein, was wir natürlich gleich gegrillt haben. Zusammen mit Risotto und Pepperonata. Den Koteletts merkt man den Auslauf, die Bergwiesen und die Alpenluft an. Kräftiges, feines und aromatisches Fleisch. Über die anderen Köstlichkeiten aus dem Degustations-Paket hat schon Roberto geschrieben. Das Piattoforte-Spezialangebot dazu…

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Bucatini all’amatriciana

Diese Rezept können wir leider nur machen, wenn wir kurz vorher in Italien waren. Denn leider gibt es bei uns den notwendigen Guanciale fast nirgends zu kaufen. Guanciale ist ein aus der Schweinebacke (guancia) hergestellter Speck. Die Guanciale in Streifen schneiden und in einer grossen Kasserolle auslassen. Im Fett eine feingehackte Zwiebel während 10 Minuten…

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Aegyptisch isst man am besten in Aegypten. Zum Beispiel einige verschiedene Mezze …

Tahini, Babahanoug, Kishk, Foul, Kofta, Falafel. Und zum Dessert Om Aly …

Zur Abwechslung Vietnamesisch …

Frische unfritierte Frühlingsrolle, welche sie hier Summerroll nennen. Dann auf Zuckerrohr frituertes Krabbenfleisch. Und schliesslich Beef mit Curry und viel sehr fein geschnittenes Zitronengras. Mit der Bitte, die schlechten Fotos zu entschuldigen, aber es war schon sehr dunkel und wir hattten Hunger ;)

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Jazzdinner mit Menu Surprise

Jeden Dienstag Abend gibt es im Restaurant Viertel-Kreis Live-Jazz zu sehen, zu hören und zu erleben. Und damit auch wirklich alle Sinne auf ihre Kosten kommen, haben wir dazu ein Menu Suprise gegessen. Gestartet haben wir mit einem Kürbis-Nüssli-Salat mit einer frischen Kalbsmilke. Darauf gab’s ein tafelspitzmässiges, extrem zartes Stück von Rindshuftdeckel auf Sauerkraut aus…

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Nachschlag von Schottland-Reise mitgebracht: Handmade Highlander … süss, geschmackvoll und artisanal. Einfach lecker zum Tea-/Coffee-Time!

Herbstfarben für Tischdeko … Fachgeschäft in Basel

 

Assaggio

Essen ist Versuchung. Und immer wieder mal was neues Versuchen ist Essen.

Ein Assaggio ist – man ahnt es schon – was zum probieren. Und das gibt es demnächst hier auf Piatto forte. Exklusiv für euch. Also: dran bleiben und diese einmalige Gelegenheit nicht verpassen.  

Feines Alpschwein zum Bestellen und Metzgete auf dem Maiensäss im Tujetsch, Bestellung/Anmeldung über info@geissenpierre.ch (Post vom Geissenpierre aus Rueras)

Liebe Freundinnen und Freunde Der Sommer ist vorbei und es gibt wieder feinstes Alpschweinefleisch in Bioqualität vom Geissenpierre zum Bestellen. Folgende Alpschweinprodukte können via Mail bestellt werden (meine Homepage befindet sich in Renovation): – Alpschwein Viertel (ca. 15kg Fleisch; div. Stücke wie Filet, Steaks, Kotelette inkl. Bratwürste und Salsiz) –> Gesamtpreis: 375.- (25.-/kg) – Alpschwein…

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